Antonio Carlos Brasileiro de Almeida Jobim - 25/01/1927

Afagos

Uma das palavras da língua portuguesa de que mais gosto é "afago". Já repararam como ela é linda? Qual não foi a minha surpresa, ao procurar no Aurélio, descobrir que a origem do verbo afagar é árabe :)

Semanas atrás, uma das minhas amigas me mostrou uma entrevista fantástica que fala sobre comida e afagos. O título, "Dos afagos que um ser humano pode fazer ao outro, dar de comer é o mais genuíno", já diz tudo.

A entrevistada, Leila Yuossef Kuczynski, chef de cozinha do Arábia, um dos melhores restaurantes libaneses de São Paulo, fala da relação dos sabores com o afeto e revela os poderes da comida: "ela funciona como pedido de desculpa, como arma de conquista e pode ajudar a ampliar os vínculos".

Destaco alguns trechos da entrevista à Revista Claudia (agosto de 2005), mas vale a pena ler toda a matéria e copiar as receitas no final. Para quem quiser, leia aqui.

"A cozinha libanesa é corporal, pede que você ponha a mão na massa, e tem poesia. Nas receitas, se lê: "rubis de romãs salpicados na salada"; "doces perfumados com flor de laranjeira"...

"Na cozinha libanesa, tem que ter o toque. É uma cultura ancestral, de séculos antes de Cristo. Para provar, também usamos a mão, levando o petisco ao lábio para saboreá-lo delicadamente. É poético."

"Dos afagos que um ser humano pode fazer, dar de comer é o mais genuíno, remete à primeira nutrição."

"Nunca se teve, como agora, tanta oferta de alimentos e tanta interdição para comer. Os consultórios estão cheios de pacientes com distúrbios alimentares, obesidade, anorexia... São problemas causados pela enfermidade do feminino."

"Quando estou de mau humor, vou até o quintal, apanho salsinhas e pico, pico... Para mim, o ato de picar as salsinhas é a cura de todas as dores."

"Cozinhar é terapêutico. É colocar os ingredientes num vaso alquímico, de onde saem transformações. Fortalece os laços, estabelece confiança para tratar de temas delicados. A cozinha é o lugar do forno quente, do afeto e suscita generosidade: um corta o dedo, o outro vem curar."

"Mas só descobri que a comida repercute no interior das pessoas ao trabalhar com meninas infratoras, na Febem. Elas não se abriam com a diretora, com o psiquiatra nem comigo, mas ouviam Dezinha, a cozinheira."

"Entre os árabes, é comum marcar um jantar para resolver uma disputa. Todos bebem e comem, num sinal de que são iguais e de que estão aplacando os ânimos para depois dialogar."

"Quem não teve um vizinho árabe que ofereceu esfihas? Ao chegar, o imigrante logo tratava de mostrar camaradagem e compartilhava o que tinha de melhor. Acho que isso faz falta nas cidades grandes."

"Me dói o coração ver que principalmente os jovens se alimentam com culpa ou deixam de comer. O pior é que, ao restringir o cardápio, perdem o controle e caem no exagero. Eu digo: "Coma, mas faça isso com prazer, porque é a privação que leva ao excesso, à tentativa de compensar". O corpo é sábio, conhece a medida necessária, vai buscar o caminho do meio".

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Para mim, cozinhar sempre foi e será um ato de amor (Helô a mil :)

Devo, não nego...

... pago quando puder:

e-mails, comentários, carinhos, perguntas, respostas, músicas, beijos, filmes, abraços, CDs, encontros, presentes, visitas, bananas, e etc.

Algo que não coloquei aqui? Reclamações na gerência :)

Já são 3 semanas trabalhando 12 horas por dia e dois finais de semana viajando (a passeio, é bóbvio*). Mesmo assim estou bem, não morri afogada nem fui atingida por uma bala ou mala perdida.

Enquanto enrolo vocês mais um pouquinho, visitem o mais novo blogueiro da praça. Quem frequenta o Banana já conhece os comentários sempre inteligentes e atenciosos do Adelino. Então vamos lá prestigiar nosso amigo, que no apagar das luzes de 2006 nos deu este presente-surpresa: Mais ou Menos Nostalgia.

Beijos e... apesar de amanhã ser seBunda*, ótima semana pra todos.

*Autoria do meu querido Inagaki, a quem devo ainda votos de Feliz Natal! Pode? :)

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Bion publicou e Helenice me mandou por e-mail. Obrigada aos dois. Geostationary Banana Over Texas. Clique na imagem e veja que barato!